食×農 MOOC

講座概要

カテゴリ：JHTC主催無料配信講座

配信形式：ビデオ

講義数：全5回

受講料：0円（税込）

募集締切日：

【JHTC主催無料公開講座】食品安全と異物混入クレーム　-対応・対策-

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講座について

本講座は、日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）が平成27年度農林水産省補助事業の成果物として無料公開している講座です。

講義名	安全とはなんだろう
時間	10分
講義内容

講義名	異物クレーム原因究明と対策
時間	30分
講義内容

講義名	異物混入対策の現場から
時間	15分
講義内容

講義名	個人衛生管理について
時間	15分
講義内容

講義名	これからの食品工場計画
時間	15分
講義内容

講師

上田　和久

認証取得が目的ではないHACCP。現場で使えるHACCPの構築を目指しています。
ハードメーカー勤務から食品工場へ転職、実際の現場で得たハード・ソフト両面の経験を活かして、食の安全・安心に対してどう取り組むべきかをお伝えしていけたら良いと考えています。
今回の講座では、実際の現場で出て来た問題点をピックアップして対応策を考えていきます。
HACCPの土台となるPRPやSSOPを強固なものにするために注意するべき点、個人衛生管理のポイントをお話しします。

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