食中毒が発生した場合，お客から損害の賠償を求められるだけでなく，刑事罰や営業停止処分等の行政処分を受ける可能性があります。また，仕入れた商品にウイルスが付着していれば，仕入れ業者に対して，損害の賠償を求めることとなります。
裁判では，必ずしも事業者が望む結果が得られるとは限らず，裁判を遂行するためには，かなりの時間や費用を要します。そこで，日々の経営戦略として，食品衛生に関するリスク管理・リスク予防，契約書の作成等が非常に重要となります。
そこで，本講義では，①食中毒が発生したことにより，実際に訴訟となった裁判例を検討し，今後のリスク管理・リスク予防に役立ててもらうこと，②法律や条例の基本的な仕組みや法律の基礎知識を習得してもらうことを目的としております。
なお，本講座では，民事訴訟・行政訴訟を中心に扱います。