空気と言えば空調、ユーティリティ設備として扱われ、温度（冷暖房）と給/排気（陽陰圧）が全てのように思われています。が、食品製造にとっての空気は、製造段階における「副原料」であり、加熱、非加熱を問わず欠かすことができない要件で、その「質」如何によっては製造段階に重大な影響を与えます。製造段階の空気清浄管理についてHACCPを支援する視点でご紹介いたします。
特定非営利法人 食品安全検証機構 専務理事
オフィスたまき 代表
所属：オフィス環(たまき)代表
F・H・S㈱ HACCP顧問
日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）副理事長
仮認定NPO法人 日本食品安全検証機構（JVO）専務理事
JVO主催農場HACCPワークショップ講師（2000年より）、JHTC出張型 HACCPワークショップ講師、厚生科学分担研究班事業参加、動物薬品ディーラー幹部社員HACCP養成トレーニング、ホクレン鶏卵出荷協議会講師、「北リアス畜産HACCP認証協議会（岩手）」構築運用支援、他
【スキル】
■HACCPワークショップ講師
■ネット講座(環境管理,陰圧･陽圧,カビ対策ほか)
■HACCPコンサルタント（畜産農場・食品工場）
■HACCP導入済み企業のギャップ診断とフォローアップ
【予定しているネット講座】
■HACCP運用を支援する副原料としての空気清浄（2回講座）
■見えない空気環境を見える化する（2回講座）
■管理パフォーマンスの鍵はカビ（2回講座）
