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大量調理マニュアルとリテールHACCP
講座概要
カテゴリ:ビジネス講座
配信形式:ネットライブ
講義数:全1回
受講料:3,000円(税込)
募集締切日:2017年08月12日(土)
募集人数:100名
開講に必要な人数:1名
開講成立まであと0人
お申し込みは締め切りました
大量調理マニュアルとリテールHACCP
1
講義名
大量調理マニュアルとリテールHACCP
開催日
2017年08月19日(土)
時間
13:30 〜 14:15
講義内容
お申し込みは締め切りました
講師
中野 秀晃
HACCPは難しいものではありません。
今行われている管理手法を説明できるようにすることです。その中でもリテール分野(ホテル、フードチェーン店など)へのHACCP導入は、メニューの多さより危害分析がほとんど行われておりません。
米国ではFDAより2006年にリテールHACCPの手法が発表され、日本では2012年に月刊HACCP11月号で発表されております。
今後最も導入が必要なリテール分野へのHACCP導入へ一歩踏み出しましょう。
詳細
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