| 講義名 | リスクは変化する！！ |
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| 時間 | 60分 |
| 講義内容 | 本講座では、なぜHACCPなのか、HACCPに取り組むことで得られる効果について食品事故の実例を交えながら解説します。 |
| 講義名 | ハザードとリスクの見える化 |
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| 時間 | 60分 |
| 講義内容 | 第2回講義となる本講座では、HACCPに取り組むうえで検討しなければならない「ハザードとリスク」について、またHACCPにおける最大のハザード「食中毒を起こす微生物」の基礎についてお話します。 |
| 講義名 | 食品安全を確保する方法 |
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| 時間 | 60分 |
| 講義内容 | 最終回となる本講座では、日本国内でのHACCP法制化の動き、またHACCPの歴史や考え方について解説します。 |
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