世界で最も普及している食品安全手法HACCPは、日本でも義務化に向けた「管理運営基準」が平成27年4月からスタートしています。
HACCPは中小事業者にこそ有用です。食品安全の「見える化」によって販売先からの信頼を得て、協働のサプライチェーンを構築しましょう。
少子高齢化の日本で持続可能な食品事業者経営を目指すために、国際的に認められるHACCPの導入は欠かせません。
さあ、一緒に新しい時代へ一歩を踏み出しましょう！
株式会社 鶏卵肉情報センター 代表取締役社長（2005年より）
月刊HACCP発行人、特定非営利活動法人 日本食品安全検証機構常務理事、農林水産省フード・コミュニケーション・プロジェクト（FCP）ファシリテータ、東京都食品衛生自主管理認証制度 認証基準設定専門委員会 委員、フードサニテーションパートナー会（FSP会） 理事、農林水産省 農場HACCP認証基準 原案策定 作業部会委員、財団法人 食品産業センター 食品の品質管理強化対策事業 委員、日本ケンタッキー・フライド・チキン（ＫＦＣＪ）食品事故対策支援チームメンバー、等
【スキル】
■HACCPワークショップ講師
■ネット講座(HACCP総論,FCP,最新情報ほか)
■HACCP導入済み企業のギャップ診断とフォローアップ
【予定しているネット講座】
■HACCP義務化に向けていましておくべきこと
第１回 リスクは変化する !!
第２回 ハザードとリスクの見える化
第３回 食品安全を確保する方法
■サプライチェーンの「協働」を創るFCP
第１回 FCP(フード・コミュニケーション・プロジェクト)とは？
第２回 FCP共通商談会シートのために必要な「ベーシック16」
第３回 FCP共通商談会シートの書き方
第４回 商談を成功させる企業力アップ
第５回 FCP標準工場監査項目(第2版)の活用
■HACCPをめぐる最新動向
第１回 HACCP義務化を目指す管理運営基準
第２回 グローバル第三者認証
第３回 米国FSMA(食品安全現代化法)の動き
第４回 フードディフェンスとハラール
