| 講義名 | 【無料講座】レストランHACCP ～コーデックスHACCPに基づく衛生管理 |
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| 時間 | 10分 |
| 講義内容 | ※本ビデオは、2019年5月より開講を予定致しております『レストランHACCP』ライブセミナーについて紹介するものです。 ※講座へのお申込みは、食×農MOOC上にてお手続きください。 2018年6月13日、改正食品衛生法が公布され、HACCPの義務化が決定されましたが、実際、「これから何をしていいのか？」と不安に思われている方も多いのではないでしょうか。 今回は、コーデックスHACCPに基づく衛生管理（いわゆる、基準A）に焦点を合わせ、特に認証取得を目指すホテル・レストラン事業者を対象とした講座を開講致します。 講座の中では、米国FDAやミシガン州のリテールフードサービス事業者向けのマニュアルや、厚生労働省の手引き、大量調理マニュアルなどを引用し、間もなく迎えるHACCP法制化時代にホテル・レストランが取り組むべき道筋を示します。 ＜レストランHACCP ～コーデックスHACCPに基づく衛生管理＞ ■講 師：（有）バンテージ代表取締役 中野秀晃 ■講義回数：全5回 ■受 講 料：4,320円（税込） ■講義日程： 第1回：食品衛生管理の手引き 2019年5月10日（金） 12時30分～13時00分（30分） 第2回：プロセスアプローチ 2019年5月24日（金） 12時30分～13時00分（30分） 第3回：ハザード分析 2019年6月 7日（金） 12時30分～13時00分（30分） 第4回：サポートプログラム（PP、SOP) 2019年6月28日（金） 12時30分～13時00分（30分） 第5回：リテールHACCPの構築 2019年7月12日（金） 12時30分～13時00分（30分） |
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