食×農 MOOC

講座概要

カテゴリ：ビジネス講座

配信形式：ネットライブ

講義数：全2回

受講料：5,000円（税込）

募集締切日：2017年08月12日（土）

募集人数：100名

開講に必要な人数：1名

開講成立まであと1人

リテールフードサービスにおけるHACCP導入の手順

講義名	大量調理マニュアルとリテールHACCP
開催日	2017年08月19日（土）
時間	13:30 〜 14:15
講義内容

講義名	HACCPプランの実例
開催日	2017年08月26日（土）
時間	13:30 〜 14:15
講義内容

講師

中野　秀晃

HACCPは難しいものではありません。
今行われている管理手法を説明できるようにすることです。その中でもリテール分野(ホテル、フードチェーン店など)へのHACCP導入は、メニューの多さより危害分析がほとんど行われておりません。
米国ではFDAより2006年にリテールHACCPの手法が発表され、日本では2012年に月刊HACCP11月号で発表されております。
今後最も導入が必要なリテール分野へのHACCP導入へ一歩踏み出しましょう。

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