| 講義名 | 【特別対談】食品衛生法 平成30年史～令和時代を迎えるにあたり～ |
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| 開催日 | 2019年07月19日（金） |
| 時間 | 14:00 〜 15:00 |
| 講義内容 | 【月刊HACCPコラボセミナー】 古きをたずねて新しきを知る！令和最初の特別対談！ - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 平成から令和へと元号が変わり、新たな自主衛生管理時代を迎える食品等事業者にとって、これからの時代を理解していくために、これまでの時代を総括することはとても有益です。1993年から国際推奨事項となっている「コーデックスHACCPガイドライン（2003年最新）」への準拠のため整備された、さまざまな法令、規範等の歴史を知り、そこで得た経験を整理すると、日本が現在取り組まなければならない課題や問題がクローズアップされてくるはずです。 世界で通用する食品安全の共通コミュニケーションツールである「HACCP」を用いて、本来、日本人が持っている食品安全文化を海外に認めてもらい、日本の食を世界へ届けるために、日本人にはなじみにくいとされる「リスク」という概念をいかに使いこなすか。その課題整理を「食品衛生法 平成30年史」からひも解きます。 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - 出演： 森田 邦雄氏（NPO食品保健科学情報交流協議会顧問（元厚生省乳肉衛生課長）） 杉浦 嘉彦（（株）鶏卵肉情報センター代表取締役／日本HACCPトレーニングセンター専務理事） |
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