| 講義名 | 食物アレルゲンのコントロール |
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| 時間 | 55分 |
| 講義内容 | ○JHTC主催 食×農MOOC無料ビデオセミナー○ 平成29年度農水省補助事業「食品の品質管理体制強化対策事業」成果物 ※本講座は無料講座です。どなた様もマイページにログイン後、視聴できるよう設定されています※ ※本講座は、Youtubeにアップロードされた講義動画をご視聴いただきます※ 『食物アレルゲンのコントロール』 講師：杉浦 嘉彦（株式会社鶏卵肉情報センター・JHTC専務理事） 要申告食品登録（RFR）レポート（2009～2013年）では、疾病や傷害・死亡の原因として報告されたもののうち3分の1が「表示なしのアレルゲン」であると示されています。 また食物アレルゲンはリコールの原因としても多く、消費者のアレルギー反応は重大になり得るリスクを有しています。 アレルゲンを予防的にコントロールするには、どうすればいいでしょうか。 本講座では、米国FSMAの「ヒト用食品のための予防コントロール」規制におけるアレルゲンコントロールを基本に解説します。 |
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