食×農 MOOC

講座概要

カテゴリ：JHTC主催無料配信講座

配信形式：ビデオ

講義数：全5回

受講料：0円（税込）

募集締切日：

【JHTC主催無料公開講座】現場の調理システムの構築に必要な衛生管理

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講座について

本講座は、日本HACCPトレーニングセンター（JHTC）が平成27年度農林水産省補助事業の成果物として無料公開している講座です。

講義名	第１回　自己紹介と衛生管理の現状
時間	15分
講義内容

講義名	第２回　調理システムとは
時間	35分
講義内容

講義名	第３回　現場で活かせる衛生管理チーム発足、役割分担の事例
時間	30分
講義内容

講義名	第４回　HACCP導入事例
時間	30分
講義内容

講義名	第５回　これからの現場での衛生管理のあり方
時間	20分
講義内容

講師

大西　周

日本でもすべての中小事業者も含めHACCP義務化の管理運営基準がスタートしました。
食の多様化に対応して、安全で安心できる食作りを、HACCPを軸に仕組み化します。
HACCPの仕組みを作ると全ての工程が明確になるため、作業効率や品質向上にも繋がります。
特に現場の方でもご理解いただきやすいように事例も含め進めます。
ぜひこの機会に、共に学びましょう！

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