| 講義名 | 食肉センターにおけるHACCPシステムの構築について(1)『と畜処理』 |
|---|---|
| 時間 | 50分 |
| 講義内容 | ○JHTC主催 食×農MOOC無料ビデオセミナー○ 平成29年度農水省補助事業「食品の品質管理体制強化対策事業」成果物 ※本講座は無料講座です。どなた様もマイページにログイン後、視聴できるよう設定されています※ ※本講座は、Youtubeにアップロードされた講義動画をご視聴いただきます※ 「食肉センターにおけるHACCPシステムの構築について(1)『と畜処理』」 講師：小林 光士（飛騨ミート農業協同組合連合会・HACCPリードインストラクター） 本講座では、前提条件プログラム（PRP）及びHACCPの構築手順について、飛騨ミートが実際に取り組んでる事例をもとに具体的に解説します。 また、HACCPの実施・運用で注意すべきこと、HACCPの認証制度（ISO22000、FSSC220000など）についても説明します。 ※この講座では、牛肉のと畜処理工程の画像が含まれています※ ・・・講師のコメント・・・ 自分の施設に合わせてしっかりと危害分析し、コントロール手段はまずソフトを中心に構築して下さい。 |
登録を希望する場合は、ページ上部の「アカウント登録」をクリックして登録手続きをお願い致します。